Hydrolizat drożdżypoprawia smakowitość paszy poprzez zwiększenie dostępności aminokwasów, kwasów nukleinowych i nukleotydów. Związki te uwalniają się podczas procesu hydrolizy, podczas którego dochodzi do rozbicia ściany komórkowej drożdży i makrocząsteczek cytoplazmatycznych.
Skoncentruj się na hydrolizowanych drożdżach
Hydrolizowane drożdżesą obecnie w centrum zainteresowania jako „funkcjonalne źródło białka” w żywieniu młodych zwierząt. Dostarczają wysoce-strawne białka i stanowią źródło aminokwasów, kwasów nukleinowych i immunomodulujących składników ściany komórkowej drożdży – dlatego są „funkcjonalnym” źródłem białka.
Drożdże ekstrahuje się poprzez hydrolizę – delikatny proces, podczas którego uwalniane są wszystkie składniki odżywcze i stają się one bardziej dostępne, co zapewnia wysoką strawność. Komórki drożdży są uwalniane do składników ściany komórkowej drożdży (30%) i ekstraktu drożdży (70%). Hydrolizowane produkty drożdżowe zawierają oba składniki ściany komórkowej drożdży – mannanooligosacharydy (MOS) i -glukany – a także składniki ekstraktu drożdżowego: wysokostrawne białka, niezbędne i funkcjonalne aminokwasy, takie jak kwas glutaminowy o smaku umami-, kwasy nukleinowe jako źródło nukleotydów, witamin i minerałów. Korzystne działanie nukleotydów obejmuje szybszą regenerację jelit, np. po biegunce i szybszą odpowiedź immunologiczną w różnych sytuacjach chorobowych.
Jak to działa
1. Aminokwasy
Hydrolizat drożdżyzwiększa dostępność aminokwasów, w tym kwasu glutaminowego, który wpływa na smak.
2. Kwasy nukleinowe i nukleotydy
Proces hydrolizy zwiększa dostępność kwasów nukleinowych i nukleotydów.
3. Smak umami
Proces hydrolizy zwiększa dostępność aminokwasów-o smaku umami.
Znaczenie smakowitości w branży karmy dla zwierząt domowych
Smakowitość nadal pozostaje ważnym trendem i ważnym czynnikiem wpływającym na projektowanie i rozwój nowych produktów w branży karmy dla zwierząt domowych. W ciągu ostatnich kilku lat znaczna liczba produktów, które weszły na rynek, posiadała oświadczenia związane ze smakiem: wysoką smakowitością, bardzo smakowitością lub nawiązującymi do określonych smaków, takich jak kurczak, wołowina czy ryba (Innova Market Insights). W obliczu rosnącej konkurencji w tej branży, w której co roku na rynek wprowadzanych jest wiele nowych produktów, potrzebne są nowe rozwiązania promujące zróżnicowanie.
Jak hydrolizat drożdży poprawia smakowitość paszy
1. Naturalny umami i pikantny smak
Hydrolizat drożdżyzawiera wolne aminokwasy, peptydy i nukleotydy, które tworzą bogaty smak umami, który przyciąga zwierzęta.
2. Maskowanie nieprzyjemnych składników paszy
Niektóre składniki paszy (np. witaminy, minerały, mączka rybna, mączka sojowa) mają gorzki lub-odrażający smak.
Hydrolizat drożdżowy działa jak naturalny wzmacniacz smaku, równoważąc-smaki i poprawiając ogólną smakowitość.
3. Poprawia teksturę paszy i zatrzymywanie wilgoci
Pomaga utrzymać wilgotność paszy granulowanej i ekstrudowanej, zapobiegając tworzeniu się suchej i pylącej tekstury, którą zwierzęta mogą odrzucać.
4. Idealny dla młodych i wybrednych smakoszy
Wspomaga akceptację paszy u prosiąt odsadzonych od matki, cieląt, piskląt drobiu i gatunków akwakultury przechodzących na paszę stałą.
5. Zwiększa synergię z innymi dodatkami paszowymi
Dobrze współpracuje z kwasami organicznymi, probiotykami i olejkami eterycznymi, poprawiając zarówno smak, jak i zdrowie jelit.
W paszach wodnych skutecznie łączy się z alternatywami mączki rybnej, takimi jak białko owadów i białka-roślinne.
Hydrolizat drożdżowy dla zwierząt: dawkowanie, zastosowania
| Typ zwierzęcia | Zalecany dodatek hydrolizatu drożdżowego (%) | Zamiar |
| Prosięta | 2–5% | Zwiększa spożycie paszy, wspomaga zdrowie jelit |
| Brojlery | 1.5–3% | Poprawia wczesny wzrost, poprawia trawienie |
| Krowy mleczne | 1–3% | Zachęca do stałego spożycia, zwiększa wydajność mleczną |
| Bydło mięsne | 1–3% | Zwiększa wydajność paszy i przyrost masy ciała |
| Ryby i krewetki | 2–6% | Działa jak naturalny atraktant, wspomaga wzrost |
| Psy i koty | 1–4% | Poprawia smak, poprawia trawienie |
Wytyczne dotyczące formułowania
1. Rozmiar cząstek:Użyj drobnego proszku, aby lepiej zintegrować się z paszą granulowaną lub ekstrudowaną.
2. Rozpuszczalność:Do stosowania w płynnych paszach (np. preparatach mlekozastępczych) należy używać rozpuszczalnego hydrolizatu drożdży.
3. Przechowywanie:Aby zachować świeżość i skuteczność, należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Komercyjne formuły hydrolizatu drożdży oferują standaryzowane profile składników odżywczych, zapewniając stałą jakość. Często są przetwarzane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia i ułatwienia dodania do różnych rodzajów pasz.
Wniosek
Roztwory zawierające ekstrakt drożdżowy ihydrolizowane drożdżewykazały dobrą smakowitość zarówno dla psów, jak i kotów. Przetwarzanie drożdży poprzez procesy autolizy i hydrolizy było skutecznym narzędziem poprawy smakowitości produktu, ponieważ wykazano, że przetworzone formy są smaczniejsze niż nieaktywna. Dlatego przetworzone drożdże można stosować jako roztwór różnicujący karmę dla zwierząt domowych.
Referencje
Bradshaw, JWS Ewolucyjne podstawy zachowań żywieniowych psów domowych (Canis znajomy) i koty (Felis catus). Dziennik żywienia, v. 136 (7 suplementów), s.. 1927S-1931S, 2006.
Bazoli, R.i in.Wpływ wielkości cząstek kukurydzy, ryżu i sorgo w ekstrudowanych dietach dla psów na żelatynizację skrobi, strawność i stężenie produktów fermentacji w kale.Journal of Animal Science, v. 93, p. 2956-2966, 2015.
Martins, M.i in.Drożdże piwne i drożdże z trzciny cukrowej jako źródło białka dla psów.Journal of Animal Physiology i żywienia zwierząt, v. 98, p. 948-957, 2014.
Tobie, C.i in.Ocena preferencji żywieniowych psów i kotów: przegląd aktualnych metod.Zwierzęta, v. 5, p. 126-137, 2015.
